2011.05.18 (Wed)
伝統のカルボナーラ
さてさてこの休みは熱海でリゾートして参りました。
それはまぁあーた エビやヒラメが踊る竜宮城のような幸せの一泊二日でした。
勿論浦島太郎宜しく、帰ってきたら恐ろしい日常が待ってたりするんですが（笑）
夕方に帰ってきた休み最終日は家でノンビリ。
胃袋もつかれてますから軽くパスタのみで終わっておきます。
新幹線に乗る時に買った雑誌に載ってあった『伝統のカルボナーラ』にチャレンジです。
伝統のカルボナーラとは生クリームを使わない卵とチーズのみで作るレシピのこと。
過去に何度かチャレンジしたことがありますが、卵が固まるのを抑えてくれる生クリームがないと火加減が非常に難しく、いっつもモロモロになって失敗してました。
今回の作り方ならなんとかなりそうな予感。
1.卵（二個／人）とパルメザンチーズ（30g／人）は予めボウルでしつっかり混ぜる。
2.でもって茹でてるパスタの蒸気をボウルの底にあてながら、泡だてるように混ぜる。
徐々にモッタリしてくるので、ポタリと落ちるくらいで止める。
3.フライパンで低温で脂を出したベーコンにゆで汁（30cc／人）を入れて、温度がまぁ触っても熱ってならないくらいにさがったら、2.のボウルに入れる。
4.茹で上がったパスタと黒コショウを入れてあえる。そこにゆで汁（10cc／人）を加えてまたあえる。
5.皿に盛ってパルメザンチーズと黒コショウひいて完成。
これ
いかがでしょうか？
かなり見た感じ良い出来ではないでしょうか？
卵はモロモロになっておらず、非常に滑らか。
パスタのゆで汁に塩が足りなかったのと、ベーコンが少なかったので塩気とコクが少し足りない気はしましたが、最初でこれなら及第点ですな。
生クリーム使ってないから非常に軽やかでもたれない感じ。
食べ進める内に病みつきになる喉越しの良さを感じました。
しばらく練習して完成度を上げるぞ！！
それはまぁあーた エビやヒラメが踊る竜宮城のような幸せの一泊二日でした。
勿論浦島太郎宜しく、帰ってきたら恐ろしい日常が待ってたりするんですが（笑）
夕方に帰ってきた休み最終日は家でノンビリ。
胃袋もつかれてますから軽くパスタのみで終わっておきます。
新幹線に乗る時に買った雑誌に載ってあった『伝統のカルボナーラ』にチャレンジです。
伝統のカルボナーラとは生クリームを使わない卵とチーズのみで作るレシピのこと。
過去に何度かチャレンジしたことがありますが、卵が固まるのを抑えてくれる生クリームがないと火加減が非常に難しく、いっつもモロモロになって失敗してました。
今回の作り方ならなんとかなりそうな予感。
1.卵（二個／人）とパルメザンチーズ（30g／人）は予めボウルでしつっかり混ぜる。
2.でもって茹でてるパスタの蒸気をボウルの底にあてながら、泡だてるように混ぜる。
徐々にモッタリしてくるので、ポタリと落ちるくらいで止める。
3.フライパンで低温で脂を出したベーコンにゆで汁（30cc／人）を入れて、温度がまぁ触っても熱ってならないくらいにさがったら、2.のボウルに入れる。
4.茹で上がったパスタと黒コショウを入れてあえる。そこにゆで汁（10cc／人）を加えてまたあえる。
5.皿に盛ってパルメザンチーズと黒コショウひいて完成。
これ
いかがでしょうか？
かなり見た感じ良い出来ではないでしょうか？
卵はモロモロになっておらず、非常に滑らか。
パスタのゆで汁に塩が足りなかったのと、ベーコンが少なかったので塩気とコクが少し足りない気はしましたが、最初でこれなら及第点ですな。
生クリーム使ってないから非常に軽やかでもたれない感じ。
食べ進める内に病みつきになる喉越しの良さを感じました。
しばらく練習して完成度を上げるぞ！！
2011.05.11 (Wed)
頂きものマンゴーとココキラリで優雅な朝食
続け様の投稿です。
昨日高校時代からの友達DAさんと一緒に昼ラーメン食べに中書島のつけ麺キラリさんに行きました。
その時DAさんからお土産をいただいたのが、この立派な宮崎県の完熟マンゴー！！！
しかもロットNo付！！
まぁ剥いてもないのにスゴイ甘酸っぱい香りが立ち込めます。
ほんとスゴイです。そのまんま東さんが絶賛するのもうなづけちゃうな。
食べ方なんぞをネットで調べてみるとビックリするような値段が！！！（笑）
こんなの私たちが食べていいんかいな？
ということで、果物といえば朝！
せっかくなんでココキラリさんのパンを買ってきて優雅に朝食と洒落込みます。
ででーん！！
スゴイっす。
官能的です。トロピカルです。
外は雨でも南国気分です。
しかし うるし科の植物だけあって、手についた汁が顔について痒い痒い（笑）
食べた時の食感を文字にするのは難しいですが、あえて文字にするなら
『ジュゥブゥジョリィ』
もはやジョジョの奇妙な冒険ですわ。
独特甘酸っぱい香りが口を中心に顔全体を包みます。
でもって口の中は果汁で一杯に。
いやースゴイわ。トロピカルですわ（二回目ですが）。幸せ。
タネ周りは細かく切ってヨーグルトに もったいないし（笑）
プレーンヨーグルトのはずが強烈な甘みが。たまらんす。
ではちょっと扱いが小さくなっちゃいましたが、本日のココキラリさんのパンです。
タンドリーチキンのバーガー
明太子ツナ？のパン
自家製ミートカレーの玉子パン
でもってクリームチーズの乗った甘パン
誰だ？食べ過ぎって言った人は？
あっ食べ過ぎかも（笑）
お昼までは何も食べないでおこう。。。
ごちそーさまー
昨日高校時代からの友達DAさんと一緒に昼ラーメン食べに中書島のつけ麺キラリさんに行きました。
その時DAさんからお土産をいただいたのが、この立派な宮崎県の完熟マンゴー！！！
しかもロットNo付！！
まぁ剥いてもないのにスゴイ甘酸っぱい香りが立ち込めます。
ほんとスゴイです。そのまんま東さんが絶賛するのもうなづけちゃうな。
食べ方なんぞをネットで調べてみるとビックリするような値段が！！！（笑）
こんなの私たちが食べていいんかいな？
ということで、果物といえば朝！
せっかくなんでココキラリさんのパンを買ってきて優雅に朝食と洒落込みます。
ででーん！！
スゴイっす。
官能的です。トロピカルです。
外は雨でも南国気分です。
しかし うるし科の植物だけあって、手についた汁が顔について痒い痒い（笑）
食べた時の食感を文字にするのは難しいですが、あえて文字にするなら
『ジュゥブゥジョリィ』
もはやジョジョの奇妙な冒険ですわ。
独特甘酸っぱい香りが口を中心に顔全体を包みます。
でもって口の中は果汁で一杯に。
いやースゴイわ。トロピカルですわ（二回目ですが）。幸せ。
タネ周りは細かく切ってヨーグルトに もったいないし（笑）
プレーンヨーグルトのはずが強烈な甘みが。たまらんす。
ではちょっと扱いが小さくなっちゃいましたが、本日のココキラリさんのパンです。
タンドリーチキンのバーガー
明太子ツナ？のパン
自家製ミートカレーの玉子パン
でもってクリームチーズの乗った甘パン
誰だ？食べ過ぎって言った人は？
あっ食べ過ぎかも（笑）
お昼までは何も食べないでおこう。。。
ごちそーさまー
2011.05.11 (Wed)
頂いきものばかりでイタリアン
休み一日目は頂き物でイタリアン。
まずはソムリエールまぶっちさんから頂いたフルーツトマト。
これをセミドライトマトにします。
ただでさえ甘い甘いフルーツトマトを、じっくりトースターで水分を飛ばします。
もうとんでもなく甘くなりますよ。
でもって以前頂いて冷凍しておいたホタルイカは軽く塩茹でして、目とクチバシ取ります。
ラディッシュぼーやで届いた山菜ワラビはパスタと一緒に茹でます。
後はオイルパスタにして、ジェノベーゼのペーストを控え目に入れて、パン粉をまぶして出来上がり。
ジェノベーゼを入れたから乳化しやすいですね。
フルーツトマトの甘みと酸味、ホタルイカのコク、ワラビの苦味をジェノベーゼのオイルで包んで、いい感じに一体感が出ますね〜。
大人のパスタです。旨い。
でもってフルーツトマトと一緒に頂いたキュウリ、チシャ菜、軽くマリネしたアジでサラダです。
レモンがなかったけど無難にできました。GWは野菜不足でしたからたっぷり頂きます。
合わしたのはコノスルの舌を噛みそうな名前の白
ライチっぽさ、ほんのりとした甘み、二人だと飲み飽きずにあっという間になくなりました。
少し苦味のあるパスタだったのでピッタリきましたよ。
いやー雨の日は雨の日で、家でのんびりするのもいいですな。
まったりした一日でしたよ。
ごちそーさまー
まずはソムリエールまぶっちさんから頂いたフルーツトマト。
これをセミドライトマトにします。
ただでさえ甘い甘いフルーツトマトを、じっくりトースターで水分を飛ばします。
もうとんでもなく甘くなりますよ。
でもって以前頂いて冷凍しておいたホタルイカは軽く塩茹でして、目とクチバシ取ります。
ラディッシュぼーやで届いた山菜ワラビはパスタと一緒に茹でます。
後はオイルパスタにして、ジェノベーゼのペーストを控え目に入れて、パン粉をまぶして出来上がり。
ジェノベーゼを入れたから乳化しやすいですね。
フルーツトマトの甘みと酸味、ホタルイカのコク、ワラビの苦味をジェノベーゼのオイルで包んで、いい感じに一体感が出ますね〜。
大人のパスタです。旨い。
でもってフルーツトマトと一緒に頂いたキュウリ、チシャ菜、軽くマリネしたアジでサラダです。
レモンがなかったけど無難にできました。GWは野菜不足でしたからたっぷり頂きます。
合わしたのはコノスルの舌を噛みそうな名前の白
ライチっぽさ、ほんのりとした甘み、二人だと飲み飽きずにあっという間になくなりました。
少し苦味のあるパスタだったのでピッタリきましたよ。
いやー雨の日は雨の日で、家でのんびりするのもいいですな。
まったりした一日でしたよ。
ごちそーさまー
